Sfincione - pizza féle hús nélkül
Nem sokára Húsvét lesz, és holnap nagy péntek, ezért ma az olasz sfincione-t készítettem el.
Nagy volt a kísértés, hogy tegyek rá húst, de sikerült végül is az eredeti receptnél maradni.
Igaz, fogalmam sincs milyen az eredeti recept szerint az íze.. de íme amit jómagam alkottam Isten segítségével:
1 élesztő
1 kg liszt
só
gyömbér
olaj
feltét:
4 fej vöröshagyma
1 száll nagyobb póréhagyma
1 konzerv paradicsom
oregánó
bazsalikom
rozmaring
kaliforniai paprika
oliva bogyó
2 mozarella
1 szardella konzerv ( ez a pici volt a hús)
sajt ízlés szerint - bármilyen ( parmezán lenne jó, de ugyan mindegy :)
1 lépésként az élesztőt kevés tejben kb két dl felfutattam adtam hozzá egy pici cukrot ( egy csipet). Ezután a lisztet a sót( ízlés szerint) olajat( kb. 0,5 dl. ) és a gyömbért ( egy kv kanál) egy tálba tettem, majd dagasztottam kb olyan 15 perc. A dagasztáshoz még langyos vizet szoktam használni és csak a kezemre teszem, továbbá igyekszem arra hogy ne maradjon kemény a tészta, inkább "nokedli" állagú maradjon.
2. lépés amíg kell a tészta - jó meleg helyen- addig a feltét előkészítése és a mosogatás szokott következni
- hagymákat tisztítani és aprítani, majd olajon megsütni
- sajt reszelése
- paradicsom + fűszerek, és egy vagy két kiskanál cukor
- szardellát felszeletelni
- paprikát és olívabogyót felaprítani
- mozzarellát karikázni
3. Amint megkelt a tészta a sütőt elő kell melegíteni. Hány fok - az évszakja válogatja:)))) - nekem hagyományos egyszerű kis sütőm van abban egész szépre szokott pirulni már 220 fokon is. :) Semmi extra nincs hozzá - mármint légkeverés és ilyenek - csak ha néha kinyitom- ugye ami egyes esetekben tilos - a pizzánál nem tilos kinyitni .. tehát tapasztalat.. - bármerre járok ismerősöknél minden eset egyedi a sütésnél ..
A tésztát személy szerint nyújtani szoktam - és nem csak kézzel igazgatom el.. így is szép vastag széle kerekedett legutóbb.. a sütéshez egy kerek formát használok, aminek az alján lyukak tátonganak, így jobban átsült lesz az végeredmény- nekem ez is bevált.
A tészta rákerül a sütőlapra és itt lehet pihentetni, itt is kell még a dagasztás után.
Ezután jön a sorrend:
- hagyma
- paradicsomos szósz
- hal
- mozzarella
- sajt
- Nagyon hamar megsül kb. 15-20 perc.
Nos a következő bejegyzésbe kerülnek a fotók.
A feltétet bármivel lehet variálni. Egyszer sikerült véletlenül nem a saját konyhámban sugó helyett házilekvárt rárakni - még jó hogy a hat adagból csak egyre keveredett lekvár:DDD - azóta szállóige lett a 'mi legyen a feltét?' kérdésre- :DDD - akkor nem igazán így nevettem - de utólag sok mindent tanultam- ne újítsak, más konyháján:))
Nagy volt a kísértés, hogy tegyek rá húst, de sikerült végül is az eredeti receptnél maradni.
Igaz, fogalmam sincs milyen az eredeti recept szerint az íze.. de íme amit jómagam alkottam Isten segítségével:
1 élesztő
1 kg liszt
só
gyömbér
olaj
feltét:
4 fej vöröshagyma
1 száll nagyobb póréhagyma
1 konzerv paradicsom
oregánó
bazsalikom
rozmaring
kaliforniai paprika
oliva bogyó
2 mozarella
1 szardella konzerv ( ez a pici volt a hús)
sajt ízlés szerint - bármilyen ( parmezán lenne jó, de ugyan mindegy :)
1 lépésként az élesztőt kevés tejben kb két dl felfutattam adtam hozzá egy pici cukrot ( egy csipet). Ezután a lisztet a sót( ízlés szerint) olajat( kb. 0,5 dl. ) és a gyömbért ( egy kv kanál) egy tálba tettem, majd dagasztottam kb olyan 15 perc. A dagasztáshoz még langyos vizet szoktam használni és csak a kezemre teszem, továbbá igyekszem arra hogy ne maradjon kemény a tészta, inkább "nokedli" állagú maradjon.
2. lépés amíg kell a tészta - jó meleg helyen- addig a feltét előkészítése és a mosogatás szokott következni
- hagymákat tisztítani és aprítani, majd olajon megsütni
- sajt reszelése
- paradicsom + fűszerek, és egy vagy két kiskanál cukor
- szardellát felszeletelni
- paprikát és olívabogyót felaprítani
- mozzarellát karikázni
3. Amint megkelt a tészta a sütőt elő kell melegíteni. Hány fok - az évszakja válogatja:)))) - nekem hagyományos egyszerű kis sütőm van abban egész szépre szokott pirulni már 220 fokon is. :) Semmi extra nincs hozzá - mármint légkeverés és ilyenek - csak ha néha kinyitom- ugye ami egyes esetekben tilos - a pizzánál nem tilos kinyitni .. tehát tapasztalat.. - bármerre járok ismerősöknél minden eset egyedi a sütésnél ..
A tésztát személy szerint nyújtani szoktam - és nem csak kézzel igazgatom el.. így is szép vastag széle kerekedett legutóbb.. a sütéshez egy kerek formát használok, aminek az alján lyukak tátonganak, így jobban átsült lesz az végeredmény- nekem ez is bevált.
A tészta rákerül a sütőlapra és itt lehet pihentetni, itt is kell még a dagasztás után.
Ezután jön a sorrend:
- hagyma
- paradicsomos szósz
- hal
- mozzarella
- sajt
- Nagyon hamar megsül kb. 15-20 perc.
Nos a következő bejegyzésbe kerülnek a fotók.
A feltétet bármivel lehet variálni. Egyszer sikerült véletlenül nem a saját konyhámban sugó helyett házilekvárt rárakni - még jó hogy a hat adagból csak egyre keveredett lekvár:DDD - azóta szállóige lett a 'mi legyen a feltét?' kérdésre- :DDD - akkor nem igazán így nevettem - de utólag sok mindent tanultam- ne újítsak, más konyháján:))
Megjegyzések
Megjegyzés küldése